Với ưu điểm thớ thịt dày, không có mỡ, ít xương dăm, vị thịt đậm ngọt, Cá trắm đen trở thành loài cá nước ngọt chất lượng cao được ưa chuộng và sử dụng phổ biến tại Việt Nam đã nhiều năm nay. Cá trắm đen không có khả năng săn mồi động, nên thức ăn ưa thích của loài cá này trong tự nhiên thông thường là một số loại nhuyễn thể như ốc và 1 số loài giáp xác khác.